حلقه ی مرغ و ریحان

مواد لازم :

خمیر پیتزا  نصف بسته  (یا 6 عدد خمیر کروسان)

سینه مرغ پخته و خرد شده    1و 2/1 پیمانه

سس مایونز                           4/1 پیمانه

پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا               2/1 پیمانه

ریحان خرد شده            2 قاشق غذاخوری

فلفل دلمه ای خرد شده               مقداری

سیر                                        2 حبه

نمک و فلفل                       به میزان لازم





طرز تهیه :

خمیر را مطابق شکل به 6 قسمت تقسیم کرده



و در قالب چرب شده می چینیم.



مواد میانی را با هم ترکیب کرده و روی خمیر قرار می دهیم .



لبه های خمیر را روی مواد قرار می دهیم. روی خمیر را زرده تخم مرغ و زعفران مالیده و کنجد می پاشیم.



حلقه را تا وقتی روی خمیر طلایی شود در طبقه وسط فر 200 درجه قرار می دهیم.  



 

منبع :مامی سایت

دم کی مرغی

دم کی مرغی

این غذارو از مجله هنر آشپزی شماره68 پختم.خوشمزه بود.
مواد لازم
ران و سینه مرغ  1کیلو
پیاز متوسط        2عدد سرخ شده
ماست              نبم کیل.
زنجبیل              1 ق م رنده شده
سیر                 1   ق م
گرم ماسالا       1.5 ق م
زردچوبه.فلفل سیاه.قرمز و نمک   کمی
گوجه فرنگی      3 عدد رنده شده
برگ نعنا            1/4 پیمانه
گشنیز تازه        2 ق غ خرد شده
فلفل سبز قلمی  3 تا 4 عدد
پودر بادام یا گردو   3 ق غ
اب ليمو ترش        3 عدد
لیمو ترش             1 عدد برای تزیین
محلول زعفران       به مقدار لازم
پیاز   1عدد حلقه شده

طرز تهیه
ابتدا ران و سینه مرغ را به تکه های درشت بریده با پیاز ماست زنجبيل سیر گرم ماسالا فلفل قرمز و سیاه مخلوط کرده و 2-3 ساعت استراحت دهید اگر شب قبل اماده کنید خوش طعم تر خواهد شذ.
مخلوط مرغ را ا حرارت متوسط بپزید و هنگام پختن مرغ گوجه رنده شده کمی نعنا گشنیز و فلفلل سبز قلمی درسته پودر گردو را اضافه کرده و هم بزنید.
پس از تبخیر اب مرغ برگ نعنا اب لیمو ترش محلول زعفران و نمک را افزوده در قابلمه را بگذارید.حرارت را کم کنید و بعد از جا افتادن خورش را در ضرفی کشیده با برگ نعنا پیاز و لمو تزیین کنید.

شنیتسل مرغ کنجدی با دور چین مخصوص

مواد لازم برای 4 نفر:

 

سینه مرغ بزرگ : دو عدد

پیاز  کوچک :یک عدد

فلفل دلمه ای سبز: دوعدد متوسط

قارچ تازه :3 عدد بزرگ

قرص عصاره مرغ: یک عدد

پودر کاری :2 قاشق چایخوری

پودر زیره:یک قاشق چایخوری

خامه :100 گرم

شیر : نصف لیوان

جعفری  خرد شده :مقداری

آرد سفید: تقریبا 5 قاشق غذا خوری

تخم مرغ : 2 عدد

کنجد: تقریبا 6 قاشق غذا خوری

سیر: 4 حبه

روغن زیتون یا مایع  برای سرخ کردن : به مقدار کافی

 

گوجه فرنگی :2 عدد متوسط

نمک وفلفل : به میزان لازم

 

 

طرز تهیه :

 

ابتدا سینه مرغ ها را از استخوان جدا کرده و  ابتدا

 

هر سینه را به 4 قسمت وسپس هر قسمت را از

 

 قطر به دو قسمت تقسیم می کنیم .سپس هر

 

 قسمت را چند ضربه ای با بیفتک کوب می زنیم .

 

از طرف دیگر فلفل دلمه ای ها وقارچ ها  وپیاز را

 

به صورت خلال در می آوریم وبا سیر له شده  در

 

 روغن مایع چند دقیقه ای سرخ می کنیم سپس

 

خامه با شیر رقیق شده و پودر کاری وپودر زیره

 

 وعصاره مرغ وفلفل لازم وگوجه فرنگی را داخل

 

مواد مخلوط می کنیم .این مواد فقط حرارت ببینند

 

کافیست .

از طرف دیگر به شنیتسل ها کمی نمک می زنیم 

 

 وابتدا در آرد وسپس در تخم مرغ زده شده

 

می غلتانیم وروی دوطرفش کنجد می پاشیم .

 

 سپس در روغن سرخ می کنیم.

بعد از سرخ کردن در ظرف سرو می کنیم واطرافش

 

را با سس آماده شده تزیین می کنیم و روی آنها

 

 کمی جعفری خرد شده می ریزیم.

 

نکته 1- به جای گوجه فرنگی می توانید از فلفل

 

 دلمه ای قرمز استفاده کنید.

2- اگر در منزل قارچ نداشتید فلفل دلمه را بیشتر کنید.

3- تاکید می کنم که روی شنیتسل ها کنجد بپاشید

 

 ودر کنجد نغلتانید چرا که در صورت غلتاندن

 

کنجدها ی داخل ظرف با تخم مرغ  مخلوط می شود

 

 و کنجد ها به ته ظرف می چسبد.

4- شما می توانید به جای عصاره مرغ از 400 گرم

 

 آب مرغ استفاده کنید .در این صورت باید به مواد

 

 در حال سرخ شدن کمی نمک هم اضافه کنید .

 

( عصاره مرغ خودش نمک دارد)