بیفتک با گوشت چرخ کرده
مواد لازم :برای 2-3 نفر
گوشت چرخ کرده :300گرم
پیاز متوسط :یک عدد
سیر :یک تا دوحبه
فلفل قرمز :یک قاشق چایخوری
زعفران وزردچوبه :از هر کدام یک ششم قاشق چایخوری
تخم مرغ :یک عدد
رب گوجه :دو قاشق غذا خوری
آبلیمو :یک قاشق غذاخوری
روغن ونمک وآرد سوخاری :به میزان لازم
طرز تهیه :
گوشت وپیاز و سیر رنده شده وکلیه ادویه ها (زعفران وزردچوبه وفلفل قرمز ونمک )را مخلوط می کنیم وخوب ورز می دهیم .
سپس از آن به اندازه یک گردو برمی داریم و به این شکل کف دستمون به آن شکل می دهیم.
بعد ابتدا آن را به آرد سوخاری آغشته می کنیم .
در تخم مرغ زده شده(تخم مرغ را با چنگال کمی می زنیم تا از حالت لختگی بیرون بیاد ) می غلطانیم
بیفتک ها را در کف ماهیتابه که روغن آن داغ شده باشه می چینیم .
وقتی بیفتک خودش را گرفت .حرارت را ملایم می کنیم وصبر می کنیم یک طرف آنها کاملا سرخ بشه وبعد طرف دیگه را سرخ می کنیم .
در یک قابلمه نسبتا کوچک دو قاشق رب را با نصف استکان آب جوش حل می کنیم و بیفتک ها را در آن می چینیم ومی گذاریم یک ربع با حرارت ملایم سس به خورد بیفتک ها بره و پنج دقیقه آخر آبلیمو را هم اضافه می کنیم .
بیفتک اماده هست ...نوش جان .